猪油渣怎么熬才香酥

把买回来的猪板油用温水清洗干净备用。

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把洗干净的猪板油放案板上，用刀切成小丁状放盘里。

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把炒锅放火上，把切好的猪板油小丁入锅，炒至出油，再调成中火，慢慢炸制，直至炸成金黄的碎粒。

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把炸好的猪油碎粒，用漏勺捞出，沥油后放碗里，这样猪油粕就做好了。

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把猪油粕倒回锅里，加入白菜碎，葱姜末，盐，味极鲜酱油，香油，用筷子搅拌均匀，做成饺子馅。

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把饺子馅包成饺子，放蒸笼里，隔水蒸上20分种，把饺子蒸熟，就可以大饱口福了。

方法：油渣不能炼得太净，要让油渣美味好吃，最关键的就是油渣不能炼得太净。留一点油脂，趁热蘸盐吃。

不要等变成金黄色捞出。为了避免猪油渣炸出来糊掉，建议小火炸至金黄即可关火，用锅内猪油的余温将板油再停止复炸。想要猪油渣熬出来酥脆，原料的选择非常的重要，炼猪油的最佳材料就是猪肥膘，也叫猪板油。