半干海参的筋为什么不白

因为生长环境以及食物不同，海参体内残留的颜色不同，内筋的颜色也不同，或白色，或淡黄色，或绿色等等，这时的颜色是内筋原本的颜色。有时候我们在泡发海参的时候，水质颜色有变化也是这个原因。

主要煮后海参的内筋白皙，便是没有添加过任何物质的好海参。但大家需知道一点，判断海参好不好，不能仅依靠内筋判断，行内人都知道，好水才能养出好海参，海参好不好还是要看产地。

海参筋的颜色大多与制作工艺有关。一般来说，肌腱发黑是由于不小心挤压海参肠道造成的，与海参的品质无关。看海参质量主要看海参的膨胀大小，因为海参质量最直接的反映就是膨胀量。