什么是饱和的高级脂肪酸甘油酯

高级脂肪酸甘油酯

又称脂肪酸甘油酯，高级脂肪酸与甘油酯化形成的酯，即油脂。

基本信息

中文名

高级脂肪酸甘油酯

外文名

glycerol sterate

别名

脂肪酸甘油酯

性质

通常指由甘油和脂肪酸(饱和的和不饱和的)经酯化所生成的酯类。根据所用脂肪酸分子的数目可分为甘油-(脂肪)酸酯C3H5(OH)2(OCOR)、甘油二(脂肪)酸酯C3H5(OH)(OCOR)2和甘油三(脂肪)酸酯C3H5(OCOR)3。高碳数脂肪酸(俗称高级脂肪酸)的甘油酯是天然油脂的主要成分。其中最重要的是甘油三酸酯，如甘油三油酸酯(油精)、甘油三软脂酸酯(软脂精)和甘油三硬脂酸酯(硬脂精)。甘油酯是中性物质。不溶于水。溶于有机溶剂。会发生水解。例如油脂用烧碱水解(皂化)后生成高碳数脂肪酸的钠盐(钠肥皂，即普通肥皂)和甘油。

分类

植物油脂是高级脂肪酸甘油脂的复杂化合物，不溶于水，很难溶于醇(除蓖麻油外)，而溶于脂、乙醚、石油醚、苯等溶剂。

应用领域

植物油脂是人们生活中不可少的油料及工业原料，除食用外，广泛用于制肥皂、油漆、润滑油等方面，有的在国防工业上还有特殊用途，也是化学、医药、轻纺等工业的重要原料。