乙酯型与甘油三酯型的区别

首先从代谢方面来说，甘油三酯型鱼油通过胆盐与胰脂肪酶在小肠中消化，胆盐将脂肪球分散成许多小的乳化液滴，它们增加了脂肪酶作用于甘油三酯的表面积，使得甘油三酯释放两个脂肪酸，成为两个游离脂肪酸与一个甘油单酯（一个甘油分子上连接一个脂肪酸）。

而后游离脂肪酸与甘油单酯形成胶束从而被肠道内侧的肠壁上皮细胞吸收。在肠壁内部，游离脂肪酸与甘油单酯会重组回甘油三酯。之后一种叫做脂蛋白的载体分子会将甘油三酯运送至淋巴管，最后进入血液。乙酯型的消化稍有不同，因为乙酯型没有甘油骨架，在胰脂肪酶的酶解过程中会使乙醇骨架上释放出脂肪酸从而变成游离脂肪酸与乙醇分子。

乙酯没有甘油分子，意味着游离脂肪酸必须从其它资源（例如膳食脂肪类）获取一个甘油分子，然后在肠壁中转换成为一个甘油三酯后再由脂蛋白运送至淋巴管，随后进入血液中。