做猪头肉的绝密配方

食材主料：猪头肉适量

配方：花椒适量、八角适量、冰糖适量、桂皮适量、陈皮适量、肉蔻适量、香叶适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量。

1、猪头洗净收拾利落，最好拿点醋先去味，软化肉质。

2、准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒），把它们切好准备。

3、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料，然后稍微的搅拌

4、加热中，等猪头肉颜色变红的时候加入盐、料酒、老抽、味精后。

5、然后先用大伙煮开，在转移小火慢慢的烧，等到肉完全软，颜色变深红了即可。

咸猪头肉放在水中泡去多余的咸味，大蒜根部拍扁，然后再切成段，把泡好的猪头肉放到烧开的蒸锅中，大火蒸40分钟，取出晾凉备用，五香豆干切片，猪头肉切片，起锅烧油，放入蒜片爆香，放入鲜猪头肉、豆腐干翻炒，放入1勺辣椒豆豉、干辣椒、白糖2勺、少许老抽翻炒，放入青大蒜翻炒均匀即可。