面条筋道的绝密配方和做法

用料

高筋面粉 400克

鸡蛋一个+水 共140克

盐 2克

做法步骤

步骤 1

高粉放盆里，加入盐，然后加入鸡蛋和水，和成团。然后装保鲜袋里，扎紧袋口，醒半个小时以上。

步骤 2

取出面团，用菜刀切成几大块，在面条机上反复压，每个档位都过上一遍（经过反复碾压的面条会更加劲道），然后用切面刀切成条。

步骤 3

在碾压过程中和做好后都不需要加干面粉，而且不粘连。下锅煮也不会粘在一起。

步骤 4

所有材料倒进盆里。

步骤 5

用筷子快速混合在一起

步骤 6

搅成团。

步骤 7

保鲜袋包住醒发。

步骤 8

醒发后，拿出来用刀切成几份。

步骤 9

面条机最厚档压一遍的样子。

步骤 10

三折后压二遍的样子。

步骤 11

压到自己觉得合适的样子。

步骤 12

接着换中等厚度的档位，再换到最低厚度的档位压好的样子。

步骤 13

切条，完全不粘连。煮了也不粘，因为咱加了鸡蛋在里面