干鸭腿家常做法

主料：

鸭腿500克

辅料：

芝麻油适量 

八角适量 

白酒适量 

花椒适量 

陈皮适量 

丁香适量 

生姜片适量 

生抽适量

老抽适量 

冰糖适量

做法与步骤：！1、鸭腿泡清血水后沥干水分，抹上盐、白酒、老抽，两面都抹均匀加入生姜片进冰箱冷藏腌制12小时

2、之后放入烤盘

3、烤箱200度预热后进入烤30分钟

4、同时准备调料

5、烧卤水汁锅内倒入清水，水量大概能浸没鸭子，倒入所有调味料

6、加入3调羹生抽和1调羹老抽

7、加入冰糖盖上大火煮开

8、之后再加入1调羹海鲜酱

9、尝试一下咸味，加入适量盐调制至稍微咸一点

10、烤好的鸭腿，烤出好多油，这样的鸭腿能减少油腻

11、趁热把鸭腿放入卤汁

12、盖上用大火煮开10分钟后熄火放凉

13、待凉后捞起把芝麻油抹在表皮

14、如果是冬天可以放自然风干，夏天就用电风扇吹干

15、夏天进冰箱冷藏之后再食用，味道更好

原料

more

鸭腿 (400克)

食盐 20克

花椒 5克

白酒 40克

1/鸭腿清洗干净后，放热水中浸泡1-2小时。

2/花椒和食盐加入炒锅中。

3/将食盐和花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味。

4/把炒好的花椒盐和白酒均匀的涂抹鸭腿正反面。

5/用保鲜袋包装起来，放冰箱腌制24小时。

6/将腌好的鸭腿用棉线捆绑起来。

7/把鸭腿挂要阳台或者有阳光照到的通风处，暴晒5、6天即可。

8、美味又好吃的干鸭腿家常做法完成开吃了。

干鸭腿 2个 、 干辣椒 4个 、 鸡粉 适量 、 盐适量 、 黑胡椒 适量 、 姜末 适量 、 食用油少量 、 白砂糖 少量 、 料酒 少量

烹饪步骤

步骤1/4将鸭腿切小块，生姜切片，一同放入倒有料酒的开水中汆水，去除鸭腿的腥味及血水，鸭肉泛白即可捞出控水

步骤2/4到极少量的油，放入步骤一控完水的鸭腿，小火慢慢炒出油，炒好后将鸭腿夹出。

步骤3/4倒少量的油，放入干辣椒，糖一勺，和盐少量，微微炒成褐色，倒入鸭腿上色

最后一步加入少量姜末，料酒，酱油，盐，黑胡椒粉继续翻炒，炒至鸭腿收汁至干