红烧肉含白蛋白高吗

红烧肉含蛋白质不算太高。因为做红烧肉的猪肉是带皮五花肉，虽然也有一点瘦肉和猪皮，含有一点胶原蛋白，但是整体上肥肉占大头，肥肉就是脂肪。

而红烧肉加工过程使用炒糖色，放入大量的白糖，所以整体上来讲，红烧肉含的脂肪大于糖大于蛋白质。