牛三叉肉是什么部位

牛三叉肉取自牛只的后腿部位。

食材:牛三叉肉400g

大圆葱1个，油适量，胡椒粉1小勺，盐1小勺，孜然1勺，姜粉1小勺，料酒1汤勺

方法/步骤

1/牛三叉肉备好，切成薄片，尽量切薄一点。

2/圆葱切块。

3/牛肉片和圆葱放一起，放入一勺植物油，一勺料酒拌匀，腌渍20分钟。

4/小炒锅热油炸香胡椒粉和姜粉。

5/放入拌好的牛肉，大火，用筷子滑炒，翻动。

6/大约8分钟左右，牛肉变色，圆葱炒软，锅里出油，放入盐和孜然，在炒匀即可。

三角肉位于牛后腿外侧靠近股骨一端，从臀肉中分割而出，主要由阔筋膜肌等肌肉组成。三角肉的肉质较粗，纤维均匀，可用食品加工厂熟食主要原料，也可作为餐饮原料。

牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。

三叉和头刀及和尚头一样，也取自牛只的后腿部位。三叉可以分割为两块主要肌肉，分别是鲤鱼管和三叉。鲤鱼管可用细线加以束捆成数节，供做整块烘烤或分切大约1公分厚的牛排。三叉也可以用来制作牛排、薄片牛排、炒牛肉和串烧。较薄的一端则通常切割成蝴蝶牛排。