五辛是哪五种香料

五辛是：葱、蒜、韭、薤、兴渠。

所有的葱类植物、蒜类植物、韭菜类植物、薤类植物、兴渠类植物，以及将这些植物以各种加工方式制成的食品都包含在内。

比如说大葱、小葱、香葱、洋葱都属葱类大蒜、蒜苗、蒜苔、蒜黄、蒜泥、糖蒜都属蒜类韭菜、韭黄、韭菜花（吃涮羊肉的调料）都属韭菜类小根蒜、野葱等可以入中药的都属薤类。