食用盐抗结剂是什么意思

食用盐中添加的抗结剂是亚铁氰化钾，俗称黄血盐，是防止盐结块的食品添加剂。  

  在食用盐标准GB 5461-2000 中是允许限量添加的，添加量为10mg/kg。亚铁氰化钾由于分子中氰离子与铁结合牢固，不容易分解，因此食用添加亚铁氰化钾食品添加剂的食盐是安全的。国家标准绿标盐，添加的是柠檬酸铁铵，是没有任何毒性的食品添加剂，更加绿色、安全。

食用盐抗结剂是指添加在食盐中阻止粉状颗粒彼此之间黏连结块的物质，原理通常是吸收多余水分或者附着在颗粒表面使其具有憎水性。