油氧化是什么样 瑞丽范 心理 6.91K 大中小设置文字大小 简单点直接闻,油脂氧化本来就有酸臭味,有一股子哈喇味,但是闻不出来氧化程度,程度还得交给仪器来测。间接法测过氧化值,测过氧化值是有国标的,直接参考国标。直接用对应仪器测,研究层面有很多方法,比如光谱法,电子鼻法,电导率法。光谱法应用较广,高效且准确,但要预处理构建模型(说白了大概就是弄个标曲把结果和氧化程度对应起来的意思)。电子鼻法检测高效快速,但是设备成本比较高,还要定期维护设备。还有电导率法,也要构建模型,但是比光谱法构建稍微简单些,而且操作成本低一点 TAG标签:氧化 #