新西兰顶级牛肉是什么级别的

是PS级，顶级牛肉。

1、PS指的是Prime Steer（高级阉公牛），Steer是阉公牛的意思，官方原话：Steer=Male cattle castrated when young.

2、C级

C级指的是Cow（母牛肉），有六只以上永久齿的母牛（Female cattle having more than six permanent incisors）。

3、B级

B级指的是BULL（未阉割的公牛，完全保留第二性征）Entire cattle with masculine characteristics.

新西兰顶级牛肉是PS级，腌公牛或未孕的小母牛，重量超过145公斤着，这类牛只产肉率低，但肉质好，花油密集，特别是牛柳肉眼肉质更美，价格更高。