红烧黄河大鲤鱼的历史由来

唐代贞元年间，河南洛阳有个姓南的读书人，早年曾经举做了孝廉，在十里八乡都非常有名，但他最让人津津乐道的却是烧得一手好菜。

南孝廉的年龄只有三旬上下，因家中世代经商，富甲一方，不仅有良田千顷，房屋百间，而且钱财多得几世也花不完。这让他对吃喝有了非常深的研究，可以说是嗜吃如命，年龄虽然不大，已经吃遍了人间美味，还穷尽心思，一心去揣摩各种美食的制作，甚至自己还亲自练出了一手出神入化的绝妙厨艺。

每逢闲暇时节，南孝廉经常邀请三五个知己好友，亲自下厨，做出一道道精妙绝伦的美食，供大家品尝。在这些菜式里，有一道菜是南孝廉引以自豪的拿手好戏，也是众人趋之若鹜的精品，这就是他精心烹制的鲤鱼鲙。

南孝廉在制作鲤鱼鲙时，选取的都是出自黄河里的大鲤鱼，一条重达十斤以上。这些大鲤鱼，削鳞去皮，在他的刀下，三下五去二，一转眼便变成了一盘洁白的鱼鲙，白似飞雪，细若游丝，连而不断，仿佛吹一口气就会飞起来一样，看起来如同九天的凤舞，更像是入云的游龙。

有一次，正逢端阳佳节，南孝廉发下英雄帖，准备大宴宾客，一时之间，亲朋故友纷至沓来，齐集他的府邸，将这里挤得水泄不通。他们都想好好看看南孝廉这种难得一见的奇技，也可以大快朵颐，一饱口福。

南孝廉见来了这么多亲戚朋友捧场，心里自然也非常高兴，便拿出提前准备好的刀具，当着众人，在院子里摆好食案，就像古代的庖丁解牛一样，瞬间就将一条二十多斤重的黄河鲤鱼片成了一堆雪白的鱼生，一一堆在食案上，就像初春掉落的梨花一般。

众人看得目瞪口呆，想不到平日里一个如此文质彬彬的书生，手中一握起了刀，转眼间就像换了一个人一样，意气风发，叱咤风云，犹如风卷残云一般，把硕大的一条鲤鱼收拾得干干净净。也许，传说中的鬼斧神工也不过如此吧，大家不由得惊叹起来。

南孝廉见众人对自己的技艺如此由衷地赞叹，还不住地喝彩，也不禁有些怡然自得，有种睥睨天下的感觉，整个人飘飘然起来。

这时，南孝廉又命人摆好锅碗瓢盆，挽起了袖口，准备将食案上片好的鱼鲙进行烹制。而众宾客也屏住了呼吸，等待着要大饱眼福和口福。

谁知，天空中突然响起了一声炸雷。人们大惊失色，纷纷抬头，只见刚才还晴空万里的天空，一时间竟然乌云滚滚，随即暴雨如注。

南孝廉大惊失色，僵立当场，宾客们也都慌张无措，纷纷准备进屋里去避雨。然而，就在这时候，一连串震耳欲聋的霹雷声响过，南孝廉精心准备好在食案