河豚白子怎么去毒

河豚白子去毒步骤如下1、首先把河豚鱼清洗和放血，然后顺次切下鱼鳍，切下鱼嘴，剥下鱼皮，切下鱼眼，切下鱼鳃和剥离内脏而进行的去毒加工。

2、再进行头部处理，胴体处理，鱼骨处理的可食用部分加工

3、最后是分别将加工过程中的血液、黏膜、黏液、皮下组织、鱼鳍、鱼皮、鱼嘴、鱼眼、鱼鳃、内脏作为不可食部分盛放在“不可食”盘中。

河豚的毒素主要在眼睛，卵巢，肝脏，这几个部位用小刀割去鱼鳍切除鱼嘴，挖出鱼眼，剥去鱼皮，抛开鱼肚子，取出鱼肠，肝脏，卵巢和肾等含剧毒的内脏，再把河豚的肉切块儿，放进清水中漂洗干净。

河豚毒素耐高温蒸煮，是不会破坏的，最好是去除河豚的内脏血液塞等，如果怕血放不干净可以去皮。