细粉煲做法

原料】：花甲1斤，洋葱半个，金针菇65克，细粉60克，尖椒段、蒜末、葱段，姜片，香菜。

配料：辣椒油，蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，白糖，豆豉酱即可。

做法

1：把细粉放在一个碗中，加入没过细粉的35°温水，泡软之后，对半剪开

2、准备好500ml的清水，再加入两克盐适当搅拌，然后把花甲放入其中，每隔半小时换一次水，让花甲吐泥3次，然后清洗干净备用其余的食材按照平时处理食材的习惯处理即可。

3：准备砂锅，依次加入洗干净的花甲，粉段，金针菇段，洋葱碎，葱姜蒜末，尖椒段，1克的盐，然后再放入没过细粉的清水，然后端上燃气灶，用大火煮5分钟。

第三步：五分钟后，往锅中加入一勺辣椒油，一勺豆豉酱，适量的蚝油，料酒，鸡精，白糖和生抽一起调味，然后适当搅拌几下后，改小火继续炖煮3分钟。

第四步：最后往锅中撒上香菜，适当再搅拌几下，就可以出锅品尝了。

原料：龙口粉丝、肉末、虾仁、墨鱼、鸡蛋、包菜、韭黄、洋葱、胡萝卜、小葱、植物油、猪油、鸡精、白胡椒粉、花雕酒、生抽、蒜末、姜。

做法步骤：第1步、粉丝放到冷水里浸湿，1分钟左右捞出，放在篮子里慢慢变软。

第2步、准备食材，洗净。分别切丝、切条、切片、剁末待用。

第3步、热锅放油烧热，放入蒜末、姜片、肉末、胡萝卜煸炒出香。

第4步、打入鸡蛋滑炒至凝固，放入墨鱼、虾仁炒至变色，再放入包菜，洋葱、韭黄翻炒均匀。

第5步、放入龙口粉丝用筷子小火翻炒不要让粉粘在一起。翻炒时加入生抽、花雕酒提香提色，待粉丝均匀上色熟透。

第6步、撒上盐、鸡精、胡椒粉、葱段拌炒均匀

小贴士：粉丝放水里浸湿，一分钟左右就可以捞出来，放在篮子了慢慢变软，不能泡的太软。防止炒的时候会断，黏在一起。因为炒的时候还要放生抽、料酒、油还有其他食材的水分。