涮牛肚辣椒油做法

涮牛肚辣椒油的做法

食材：干辣椒，油，芝麻，大蒜，生姜，八角，桂皮，花椒

制作过程：

1、干辣椒放在水里清洗一下表面的灰尘，沥干。然后开小火放进锅里炒香。

2、炒香以后，可以放进擂臼里，或者是料理机里打碎.不要打的太细

3、然后就是要多剥一些大蒜头，生姜也把它们打烂。然后把打碎的辣椒和大蒜，生姜一起装进碗里.再加点芝麻，加点盐，搅匀.

4、接着就可以倒菜籽油下锅，这里需要的油量有些多，在油加热的过程中，放入八角、桂皮和一些花椒进去.

5、等到炒出香味的时候，就把火关掉。把八角，桂皮和花椒捞出，让锅里的油稍微降温.看到油温不是很高了，将烧熟的菜籽油舀一勺，淋到辣椒末里，一边淋油，一边用勺子不断搅拌辣椒面。再舀一勺熟油淋在辣椒面上，一边淋，一边不断搅拌均匀。就这样一边搅拌，一边加油.直到熟油完全搅拌到辣椒面里。

6、然后装进玻璃瓶里。香喷喷的辣椒油做好了.

辣椒面倒入碗中，加入白芝麻、盐适量，拌匀备用

锅中加油，油5分热时，加入香叶、花椒、大葱、八角、香菜，然后慢煎

闻到香味，配料煎至枯黄时，捞出配料

将热油倒水辣椒面中，快速拌匀