腊八蒜我泡了一个月了还能吃吗

能啊，只要不坏就能吃。腊八蒜一般是不会坏的。腊八蒜是用大蒜，醋，糖腌制而成的，大蒜有消炎杀菌消毒的功效，醋和糖都是防腐的所以这三样放在一起放一年都不会坏掉的。

除非你保存不好让腌制的腊八蒜里进入了杂质等污染了它，这样它才会坏的。

腊八蒜如果没有腐败的味道是可以吃的，不过时间久了吃起来就不香了。平常的话应该保养好会比较好一些，这种炮上方是腊月初八那天泡制，因为这个季节泡气温很适宜。除此之外冬天应该经常吃一些腊八蒜，是对身体有好处的，既杀菌还能够解毒，配饺子吃是十分可口的。

如果是醋泡的蒜，泡的时间越久越好，泡透更好吃。

关键是看你喜欢什么味的了，是否喜欢吃蒜味儿的时间短蒜味就没有了。

时间长就没有蒜味儿了。