腊八蒜发芽还能吃吗

腊八蒜发芽还能吃

没坏就能吃。

腊八蒜腌制时食醋用量不够或者是中途有进水的话，就可能会出现大蒜发芽的情况，只要大蒜没有出现质地气味改变等变质情况的话，都是可以继续食用的，其中并不含有对人体有害的物质，只是大蒜发芽后口感并不是很好。

可以，但建议用未发芽的新鲜蒜为佳。

大蒜发芽后并不会产生有害物质，所以同样能用来制作腊八蒜，但一般并不建议选择这种已经发芽的大蒜，因为大蒜发芽后质地比较松散，吃起来口感并不是很好，如果要用也该将发芽部位切掉。此外大蒜发芽后营养成分会向芽中转移，这样就会导致大蒜本身营养价值下降，如果用这种已经发芽的大蒜就会影响成品腊八蒜的营养价值。

在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃