正宗的蒜爆鱼怎么做法

食材：鳊鱼1条，葱、姜、大蒜头、花椒，生抽两勺，蒸鱼豉油2勺，白糖半勺，食用油适量。

【步骤】1、鳊鱼清理干净鱼鳞、鱼鳃，鱼肚里的一层黑色薄膜去掉。

2、葱姜切丝，一部分垫在盘子底部，这样在蒸鱼的时候，鱼身能够被葱姜垫起来，底部可以进入足够的蒸汽，便于鱼尽快熟透。

3、鱼肚子里也塞入一些葱姜丝，起到去腥的作用。便于入味，也可以在鱼身上划上两刀。

4、锅中烧水，水开放入鳊鱼。一定要水开再上锅蒸哦！

5、两勺生抽、两勺蒸鱼豉油、半勺白糖调成调味汁，也可以放入一茶匙米醋。

6、蒸好的鳊鱼，倒出盘子中的水，那个水比较腥，还有些许的苦味，一定要倒掉。将调味汁淋在鱼身上。

7、大蒜头用东菱无线绞肉机打成蒜末。

8、锅中热油，倒入蒜末和花椒炒出香味，喜欢吃辣的再放入一把干红辣椒一起炒香。

9、炒好的蒜末花椒，连同热油一起淋在鱼身上。这个时候一定要小心，热油不要溅到自己手上。

好吃的蒜爆鱼就做好了，吃的时候蘸着汤汁吃，非常入味。孩子也很喜欢吃，如果能吃辣，炸好的辣椒倒在鱼身上，吃起来更过瘾。

步骤/方式一

食材:鲤鱼 750g 、 葱、姜、大蒜、花椒、辣椒、鱼豉油、黄酒、盐、花生油 适量

鲤鱼洗净，每一面划几刀。

步骤/方式二

准备葱姜蒜、辣椒、盐、黄酒、辣椒、花生油

步骤/方式三

锅内加水烧开，把鱼放入锅内，加入葱姜、花椒、黄酒。盖上锅盖煮8到10分钟

步骤/方式四

煮鱼的同时，将蒜切末、辣椒切丝、葱切末，鱼豉油加点盐醋调好

步骤/方式五

煮好的鱼装盘，控干水，浇上调味料。把蒜末盖在鱼身上

步骤/方式六

锅内烧油，微微冒烟，均匀的浇在覆盖蒜末、香葱的鱼身上。把辣椒丝放入留有余油的锅内煸香，放在最上面。就可以了

步骤/方式七

完成，开吃吧