羊肉坏了什么味

骚臭味道。

变质羊肉:1.表面发黏：羊肉变质后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。2.弹性变差。羊肉变质后里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解，肌纤维被破坏，所以羊肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。3.有异味。变质羊肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。

会发臭味。羊肉变质鉴别方法:

1、看颜色，正常情况应该是比较鲜艳的肉红色，如果发暗像咖啡色之类的，有可能变质

2、闻味道，正常的应该没有异味，如果有臭味基本确定是变质了。