五华鱼生浸蒜片做法

用料 

新蒜 13斤 

酿造食醋 4300ml 

绵白糖 2100g 

盐 一袋 350g 

黄豆酱油 一袋 300ml 

做法 

第一步，清理大蒜：新蒜剥去老皮，剥到能看到第一层蒜瓣为止，把老皮和根须一起切掉，蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一点

第二步，清洗浸泡：清理干净的大蒜清水洗两遍，洗净浮土，10斤蒜一共加半袋盐，再加水浸泡24小时，水要尽量漫过蒜，中间搅拌一次以使浸泡均匀

第三步，调汁：第二天就可以调汁了，调汁之前先把蒜捞出沥水备用，找一个没有油的盆，醋和糖以2:1的比例放入盆中，加入半袋盐和一袋酱油（300ml左右），充分搅拌，搅拌均匀，调好的汁应该是可乐的颜色。

第四步，腌制：找一个无油干净的坛子，沥干水分的蒜放进坛子中。就完全OK啦