鸭血有气泡是真的吗
是真的，真鸭血比假鸭血颜色更加暗，真鸭血气孔比较小，假鸭血气孔比较大，真鸭血比猪血颜色略深一些，表面有光泽，横切开后会看到不规则的小气泡，并且气孔很细腻，而假鸭血气泡大，呈蜂窝状气孔，在加工过程中添加了淀粉和其他一些化学品，表面或粗糙或特别光滑。
1、看颜色
新鲜的鸭血是鲜红色的，但是把它放入盐之后凝固成型，它的颜色就会稍微变深一些，会变成深红色。因此在挑选的时候，可以看来看一下它的颜色，如果颜色是深红色的话，那一般就是真的鸭血，但是如果血的颜色特别黑，或者特别红的话，那可能就是用猪血冒充的鸭血，或者是合成鸭血。
2、闻气味
新鲜的鸭血闻上去有腥味，同时有一些鸭子特有的骚味，但是如果闻上去没有任何的鸭骚味，或者是有一些化学物质的味道，那么有可能是用猪血或者是其他合成的血制作而成的，所以通过气味可以辨别一下。
鸭血怎么辨别真假
3、看质地
新鲜的鸭血是比较q弹的，生的时候不容易碎，但是煮熟之后，一夹就碎。另外将其切开之后，横截面露出来的部分气孔比较少，看着比较细腻。但是如果是合成鸭血或是用猪血代替鸭血的话，那么首先它煮好之后，就不会特别的滑嫩，其次切开之后，会发现横截面有很多的气泡，尤其是合成鸭血还不容易断，有点像橡皮筋的质感，那这样的鸭血肯定是假的。
4、尝口感
新鲜的正宗的鸭血，烫熟之后吃上去非常的q弹爽滑，特别的滑嫩，但是如果是猪血代替的鸭血或者是合成的鸭血，吃上去就会就像皮筋一样嚼不断，而且口感也会变的很差，一点都不嫩反而很老很难嚼，没有那么滑嫩的感觉。
