清迈油条的做法

食材：普通面粉(250g)，鸡蛋(一个)

辅料：玉米油(适量)，盐(3g)，白糖(2g)，泡打粉(3g)

厨具：炒锅

步骤

1、称好面粉。

2、加进盐，油（约25ml），泡打粉，白糖，鸡蛋和适量水。

3、一起揉成光滑的面团，再把面团反复按压折叠。

4、整成长条状，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上（我是前一天晚上做，第二天早上炸）。

5、案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘，轻点擀成6、7cm宽1cm厚左右的长条.

6、再切成每个约1.5cm宽的段。

7、间隔取一条翻面放在另一条上，中间用筷子压一下。再稍微拉抻两头捏紧（我看见面团挺湿的，压得挺严，所以后面那批就没两头捏紧，结果炸的时候就分开了）

8、油温较高时把油条放进炸制（可以先放一根下去，如果可以马上浮起来便可以），面团浮起后，用筷子反复拨弄，让其均匀受热。

9、炸至金黄色时捞出控油。