炝拌西葫芦丝的做法

主料：西葫芦一个，干红辣椒3个，蒜2瓣，花椒粒少许，醋一勺，盐适量，糖适量，蒸鱼豉油一勺

步骤：

1、西葫芦洗净切丝加入切碎的干红辣椒，蒜末。

2、锅中倒油放入花椒粒炸香。

3、倒入西葫芦丝加盖焖3分钟左右。

4、加入糖，盐，醋，蒸鱼豉油拌匀即可。

备用食材：西葫芦1根，干红辣椒3个，食盐少许，白糖小半勺，生抽1勺，醋1勺，麻油1勺

制作过程：第一步，西葫芦一根，将其清洗干净后，切去西葫芦的两头，用擦丝工具将其擦成细细的丝，放入一个大碗中，加上一勺食盐，用筷子搅拌均匀

第二步，西葫芦丝静置腌制一会，这个过程中，干红辣椒3个将其剪成小段用，同时准备一个小碗，放入食盐、白糖、生抽、醋和少许的麻油

第三步，加入少许的凉白开将其化开，搅拌均匀变成料汁，大蒜3瓣剥皮后，将其用刀背拍扁，然后切成细细的蒜蓉，连同干红辣椒放入一个碗中

第四步，炒锅中添上两勺食用油，将其置于火上烧热，冒烟的状态便可，将热油浇在辣椒段上，激发出其中的香味，这个时候西葫芦丝也差不多腌制好了

第五步，将其中杀出的水分倒掉，西葫芦丝码放在盘子中，浇上炝好的辣椒油，淋入料汁，搅拌均匀后便可上桌享用了。