野蜂蜜会发酵吗

会

蜂蜜发酵是里面的酵母菌受到环境的影响发酵的现象。

蜂蜜内常有少量的酵母菌，遇到适宜的温度、湿度时便会迅速生长繁殖，分解蜂蜜中的一部分糖分，产生乙醇和二氧化碳，这种现象称之为蜂蜜的发酵。室温在10摄氏度以下时蜂蜜不易发酵，但在较高的温度下会加速蜂蜜的发酵，当气温在14-20摄氏度时蜂蜜最易发酵。而气温在4摄氏度以下，30摄氏度以上时蜂蜜则不易发酵。

野蜂蜜是会发酵的。

只要是原蜜，就会带有酵母菌，它们可以在蜂蜜里面生存，无时无刻不在发酵，而散出的酒精气味就是发酵到一定的程度表现。

酵母菌发酵需要适宜的环境，蜂蜜内含有适量的水分和糖类物质都是酵母菌良好的生存条件，所以野蜂蜜很容易发酵。想要蜂蜜不发酵而长期保存，就要对蜂蜜进行后期处理，如炼蜜等等，灭活里面的酵母菌。