海虹汁怎么调

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买回来的海虹外壳都比较脏，而且是海草连成堆的，我们要做的就是用剪刀把他们剪断，不要用手硬拉，这样容易把里边的肉也带出来。

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把剪好的海虹放到流动的清水下冲洗，然后用小毛刷把外边的壳刷干净，因为壳的外表不容易冲洗干净。

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取出蒸锅，在锅底加入清水，放上蒸屉，把洗好的海虹放到蒸屉上码好，尽量铺均匀。

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然后是开大火开始蒸海虹，在蒸的过程中要关注一下锅内的情况，里边的海虹都开口就可以关火了，蒸的时间过长会影响口感。

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下面是来调蘸料，把姜和蒜压成蓉放到小碗里，然后倒入香醋拌匀调成汁，如果喜欢辣味的可以在里面加些辣根。

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最后一步就是把蒸好的海虹装盘摆好放到餐桌上，旁边配上调好的蘸料，一盘美味的蘸汁海虹就完成了。

原料：新鲜海虹

蘸汁：姜蒜蓉，醋

做法：

1，新鲜贻贝清洗干净

2，将海草连成一坨的那种用剪刀剪开。

3，取一口厚底的蒸锅，将锅中加入只能覆住锅底的水，（大概小半杯就可）

4，洗干净的海虹放入蒸架上，开火，大火蒸五六分钟，至海虹全部开口即可。

蘸汁的做法： 

1，姜蒜剁成蓉，加香醋调匀即可，喜欢吃辣的可以加些辣根或辣芥油。

小贴士：

1，新鲜海虹最好不要下水煮，煮过的海虹鲜味儿大打折扣，最好的方法是无水干蒸。

用一口厚底蒸锅，加热后海虹慢慢张口，利用海虹中滴下去的汤汁，蒸三五分钟，至海虹全部张口就可以了。这样蒸出来的海虹吃起来是最鲜的。

2，海虹口中的海草蒸之前最好不要硬拽出来，再小心也会拽出很多虹肉，很是浪费，将多余的海草剪掉就可以。在蒸好之后利用留下的部分海草拿取贝肉食用是很方便的。

3，海虹出锅都有两种颜色，黄和白，我二姐说，肉发白的是因为蒸的时候被水浸了。