五花肉煮七成再炸又焖多长时间

五花肉煮七成炸好，捞出来放冷开水里进半小时拿出来，放上老抽生抽，毫油八角香叶焖上半小时至一小时拿出来，冷了在切溥片放上霉干菜倒扣在盘子里，盖上盘子烝个半小时拿出来，就可以了吃了，一般不需要时间太长烝，不然肉太烂不好吃，要吃热的更香。

三分钟

主料：

五花肉400g

淀粉适量

姜适量

葱适量

面粉适量

辅料：

盐适量

料酒适量

五香粉适量

生抽适量

做法：

1、 准备材料。

2、 五花肉切成条状。

3、 五花肉切成条加料酒、盐、生抽，五香粉、葱、姜腌制半小时。

4、 肉腌制好以后表面撒干淀粉。

5、 淀粉、面粉按照1:1的比例加少许盐、水调成厚糊。

6、 锅中加油烧至七成热，五花肉裹淀粉糊慢慢放入油中，中火炸制两三分钟，两面金黄捞出。

7、 锅中油烧热，微微冒烟，放入五花肉复炸，动作要迅速，放入炸几秒钟迅速捞出控油。这一步为了表面酥脆，油温要热，这样油脂才不会被肉吸收。

8、 控油后装盘

一个小时

很多人往往会犯一个错误，第一步就把五花肉放进油锅中炸了，其实这样做是错的。炸肉前没有吧肉煮软，那么炸出来的扣肉硬邦邦的，这感觉就好像再吃猪油渣。正确的方法是：第一步千万可不能忽略，要先把五花肉煮熟才能下锅炸。一般肉如果后，大概煮1小时即可。具体水煮多长时间，这还得看肉切得大不大。把肉煮至断生即可捞出，不可再继续煮，否则煮得太烂太透也是不行的。