生焗牛蛙酱料配方

黄椒酱生焗牛蛙

原料：

牛蛙500克，蒜子150克，干葱50克，姜50克。

调料：

蒜香裹粉15克，自制黄椒酱100克。

制作：

1、牛蛙改刀后，加入蒜香裹粉腌制6分钟。

2、石锅烧热少许油，加入蒜子、姜、干葱爆香，上面铺上腌制好的牛蛙。

3、匀淋上黄椒酱，盖上盖焗6分钟，撒葱花即可上菜。

自制黄椒酱：

1、海南黄椒酱100克，黄彩椒50克，米椒圈8克，姜末20克，蒜末40克。

2、蒸鱼豉油15克，绵白糖2克，油70克，藤椒油2克。

3、煸炒原料，炒香后加入黄椒酱煸炒至透，下调料烧开即可。

1、牛蛙宰杀后切成小块，将牛蛙用盐捏一下，用水冲洗干净，切块

2、青椒切成合适大小，用开水焯一下

3、锅里放油，油六成热时，倒入牛蛙煸炒，加稍许盐、料酒炒到牛蛙断生后盛起

4、锅里再倒入少许油，煸香葱花、姜丝，下甜面酱、白糖、和水煮一下，倒入牛蛙翻炒，倒入青椒继续翻炒，让汁充分裹在材料上，最后淋些麻油盛起