芋菇是什么菜

芋菇，名里有菇其实不见菇，不过形似而已。做芋菇只要两种食材：芋头和地瓜粉。芋头选个头小的蒸烂、剥皮、捣泥。地瓜粉添少许水搅拌，水与地瓜粉的比例像蛋黄与蛋清的一样，不稀也不稠。接下来就可以将芋泥倒入地瓜粉液中，揉成粉团。

晾晒三五分钟，待粉团干湿恰好，这时就可以做芋菇了。抓一小团粉，按照菇的样子慢慢地捏，捏完菇面再捏菇脚。有经验的主妇会做出花样百出的芋菇，或香菇，或蘑菇，或凤尾菇……更有好事者还会寄情于菇面、菇脚上，或勾画一弯新月，或描绘一只小动物……其实，只要你想得到，拿着这粉团还可以做出许多款式的美味。当然，多数人是做芋菇，芋菇做成，可以煮汤，也可以清蒸，那就看你的喜好了。