夏威夷坚果如何晒干

1 1、自然晾晒法:将洗好的坚果放在竹箔或高梁秸箔上阴干半天，待大部分水分蒸发后再摊放在芦席或竹箔上晾晒，切记不可在阳光下曝晒，以免核壳破裂，核仁变质。

坚果摊放厚度不应超过2层果，以免种仁背光面变为黄色。注意避免雨淋和晚上受潮。一般晒5~7天即可。

判断干燥的标准是，坚果碰敲声音脆响，横隔膜易于用手搓碎，种仁皮色由乳白变为淡黄褐色，种仁含水率不超过8%。2 2、人工烘干:烘架上坚果的摊放厚度最好不要高于15厘米，过薄或过厚，都会导致烘烤不均匀，易裂果或烤焦。

温度控制在烘烤过程中至关重要。

刚上炕时因为坚果的湿度大，烤房温度应在25-30℃，同时要将天窗打开，以排出大量蒸发的水分...