2斤雪花酥的配方

所需的食材有：棉花糖 150克，小奇福饼干 165克，黄油 40克，奶粉 45克，花生 25克，盐焗腰果 15克，混合坚果 80克，撒面奶粉 20克。棉花糖选择不是特别甜的比较好，坚果和水果干可以自由搭配，总重量是120克就可以了。

1、找一个大的碗，把饼干，花生，盐焗腰果和混合坚果先放到一起。

2、不粘锅里放入黄油，中小火加热到黄油融化，不需要煮开。一定要用不粘锅。

3、加入棉花糖，转小火，用硅胶刮刀快速把棉花糖搅拌到没有颗粒。

4、加入奶粉快速搅拌到没有颗粒，保持小火加热。

5、加入饼干，花生，盐焗腰果和混合坚果简单的翻炒混合在一起。

6、戴上一次性手套，左手逆时针方向，右手顺时针方向，2只手像玩魔方那样扭几下，融化的牛轧就可以把饼干和坚果都包起来了，这样饼干不容易碎。

7、扭好的雪花酥慢慢地拉长一些，放到不沾的金盘里，用手轻轻的把雪花酥从右往左推，挨近金盘边缘，动作要轻，不要用太大的力气。整形好的雪花酥2面都用滤网筛上奶粉。

8、雪花酥切成2-3厘米大小的方块，切面可以沾一下奶粉防粘，这样才有雪花的效果。

成品图

两斤多：黄油100克 饼干450克 坚果150克 蔓越莓150克 奶粉130克 棉花糖400克

做法：

1用不沾锅小火把黄油熬化，黄油选无盐的

2加入棉花糖熬化至无颗粒物。棉花糖最好选白色的。

3加入全脂/脱脂奶粉搅拌均匀。奶粉建议分2-3次放，每次都搅拌均匀再加下一次，避免起块。

4加入坚果饼干，先放饼干后放坚果一起搅拌均匀出锅放定型，定型时要轻轻的按压避免饼干压碎

5撒上糖粉和奶粉（30克奶粉➕10克糖粉）

备注：当地温度高的时候可以选择棉花糖化了以后就关火气温较低的情况下建议全程不关火，气温较低，关火以后牛轧糖会迅速冷却导致最后搅拌不均匀不成型。