酱焖林蛙完整版教程
用料：
林蛙15只，葱、姜适量，太阳岛辣酱一袋，盐、味精、花椒粉适量。
酱焖林蛙的做法步骤：
步骤 1
活林蛙放入水中清洗一下
步骤 2
注意别让林蛙蹦出来
步骤 3
烧热水放入林蛙焯一下
步骤 4
葱、姜切碎
步骤 5
准备一袋太阳岛香辣酱
步骤 6
锅放油烧热
步骤 7
放入葱，姜，味精、盐、花椒粉
步骤 8
再放入香辣酱
步骤 9
炒匀
步骤 10
放水，不要太多刚刚没过林蛙就行
步骤 11
放入林蛙
步骤 12
大火烧开，改中小火
步骤 13
炖到汤汁粘稠出锅
步骤 14
装盘
步骤 15
这时候的林蛙都是有籽的，非常有营养。
酱焖林蛙的小贴士：
除了太阳岛香辣酱，还可以放香其酱，东北大酱也可以，最好别放豆瓣酱，做出来不怎么好吃。林蛙不能炖时间太长，时间长腿都断了。
主料：
蛤士蟆600克
调料：
小葱15克，姜10克，香菜15克，猪油（炼制）30克，黄酱40克，白砂糖5克，醋10克，料酒15克，花椒5克，八角3克，味精2克，香油10克，淀粉(玉米)15克
步骤
1、 先将每个活林蛙摔晕，从嘴处取出内脏，剥去皮，剁去爪，然后用线绳扎好、洗净
2、 勺内加鸡汤，放入花椒、八角、葱段、姜片烧开煮5 分钟，放入捆好的林蛙，用小火煮15 分钟捞出，头朝外，腹朝上摆在盘内呈圆形
3、 勺放熟猪油烧热，下大酱炒开，加醋、白糖、味精，再将林蛙推入勺内，小火焖
4、 焖之15 分钟左右，汤汁剩1/5 时，勾芡、大翻勺，滴入香油托入盘内，中间放一撮香菜。
