为什么西米一放到水里就碎了

西米一洗就碎是很正常的现象。西米不是天然的米，这种米是用特定的植物的淀粉制作而成的，所以在清洗的过程中，难免会出现一洗就碎的现象。西米在运输和出售的过程中，会沾染上灰尘，所以在食用之前，应该快速用水淘洗。

西米几乎是纯淀粉制作而成的，因此，这种食物十分好消化吸收，可以为人体补充大量的能量，还可以帮助人体快速恢复体力，起到一个消除疲劳的作用。

西米一碰水就碎的原因是西米是淀粉合成的，不能用冷水来洗。西米不是自然植物生产出来的米，而是用淀粉来合成的，所以煮西米前不能用冷水洗，用冷水洗表面淀粉会粘化，煮西米要热水下锅，煮到没白芯后焖15分钟，倒出来过冷水冷却就行，这样煮出的西米颗粒是完整且饱满的.