炒田螺肉的正确做法
步骤1
将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂
步骤2
把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸
步骤3
旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起
步骤4
洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟
1、田螺肉洗干净之后放醋,盐焯水。
2、小米辣切圈,葱切葱花。
3、姜切丝,大蒜子切碎。
4、洗锅烧油,放入田螺肉盐爆香,适量酒。姜丝,小米辣下锅。稍多放油。
5、大蒜子加入,适量清水。出锅前放葱花,几滴酱油调色。
6、家常菜。
材料:青椒3个,螺蛳肉40克,盐3克,料酒2勺,生抽1勺,鸡精半勺,蒜4瓣,姜5片,蚝油1勺,指天椒3个,泡椒6个,花椒20粒
制作步骤:
1、锅热干,倒油入锅,七成热加入花椒小火爆香,乘出不用。
2、放入蒜粒,姜片,泡椒炒香,再倒入洗净的螺狮肉,放料酒去腥。
3、放入朝天椒爆炒一分钟,再放入青椒翻炒,放一勺蚝油,半勺鸡精调味,即可出锅。