谁知道蜂蜜的凝固点

蜂蜜的凝固其实就是蜂蜜的一种结晶现象。一般来讲，蜂蜜在环境温度13至14摄氏度时最容易结晶，含水量低的蜂蜜比含水量高的蜂蜜容易结晶。不同的蜜源植物所酿的蜜，结晶的温度也不一样。

蜂蜜结晶后，由液态变为固态。但它的品质和味道不变。

蜂蜜在温度13-14℃即可结晶。

蜂蜜结晶是绝大部分蜂蜜正常的物理现象，只要是真正的纯的蜂蜜都会结晶的，蜂蜜是葡萄糖和果糖的饱和溶液，在适宜的温度和水分条件下，小的葡萄糖结晶核不断增加长大，便形成结晶状，在温度13-14℃，能够加速结晶过程。

水份低的蜂蜜容易整瓶结晶，水份高的蜂蜜葡萄糖粒很快沉底，形成“半结晶”，大部分纯蜂蜜都易结晶，只有少部分如刺槐蜜、洋槐蜜、枣花蜜、紫云英蜜和广东薇甘菊蜜不易结晶。

蜂蜜的保存：

蜂蜜保存宜放在低温避光处，放入冰箱内低温保存，不宜阳光直射，保质期为18个月。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。

因此，要采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。 蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、吸湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染，不得与有异味物品（如汽油、酒精、大蒜等）腐蚀性的物品（如化肥、农药、石灰、碱、硝等）或不卫生的物品（如废品、畜产品等同储存）。国家规定瓶装蜜保质期为18个月，但封盖成熟浓度高的蜂蜜也能保质多年。