冻的八角鱼怎么煮

食材：北豆腐300克，八角鱼800克，葱少许，姜少许，蒜少许，豆瓣适量，酱油适量，盐适量，味精少许，高汤适量

做法:

1.先将豆腐除去硬边、破皮，切成4厘米*1.5厘米的细长条。

2.鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。

3.炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。

4.再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。

5.锅中留少许油，将葱，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开，大约5～8分钟后，将鱼捞出，置于盘中。

6.汤汁用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，淋在鱼身上即可。