玉瓜丸子汤
主料:玉瓜200g、猪肉馅300g
辅料:香菜3颗、蚝油1茶匙、白胡椒粉适量玉米淀粉1茶匙、蛋清20克、生抽适量、食盐适量、香油适量
料酒1茶匙
做法:
1、玉瓜洗干净,猪肉剁馅,香菜洗净切末
2、猪肉馅中放入葱姜末,酱油、食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料搅拌均匀。
3、加入调料搅拌均匀后,加入半个蛋清
4、加入1茶匙淀粉继续搅拌
5、搅拌均匀后用手抓起肉馅摔打几十下,使之上劲。
6、玉瓜切大约0.5厘米厚的大片,香菜切末。
7、锅中放清水,放入玉瓜片煮至微沸。
8、锅中煮至微沸后,改最小火,将肉馅放入手掌心握成拳,让肉馅从虎口挤出,形成丸子,用勺子取下,放入汤锅中。
9、所有丸子入锅后,改中火。汤沸后撇去浮沫。
10、煮至丸子全部浮起后,加入适量食盐、味精、胡椒粉。
11、盛出,撒上香菜末提味即可。