丸子汤硬了丸子需要泡吗

不需要浸泡的，但是可以用温水洗一下。用冷水浸泡后肉丸，肉质会比较硬，比较有韧性。如果用温水浸泡，那么肉质就会比较软，比较嫩。

自制肉丸煮熟后不需要冷水浸泡。自然晾干冷了，放在冰箱里面冷藏或者冷冻就行。短时间应该是没问题的，这个应该是很简单的道理，毕竟丸子还是有一定的待泡水的韧性的，但是长时间泡制可能就存在丸子发散的情况，还是不建议长期泡制的。

、首先我们用到的猪肉要先去掉皮，肥肉和瘦肉的比例为3比7.为什么是3比7因为肥肉太多吃起来会台腻，瘦肉太多吃起来就会太硬，就是我们厨师说的口感不好。然后用机子，或者手工躲成蓉，以刀平着压向肉看不见大颗粒就可以了！

2、然后就是下料调味：肉蓉加入姜末，盐，味，葱水少量，白胡椒粉，然后向一个方向搅打直到粘手，再下入鸡蛋清，生粉适量继续搅至粘手即可！加生粉是为了丸子不会散，但是不能太多会影响口感，太少又会散，建议多试几次！水也不能太多也会散，或者太软没有口感！

3、然后就是煮汤了，锅里下适量水，下如几片姜，不需要葱，盐，味，待水烧开调至小火然后依次下入丸子煮熟，可以往里面加一些菜，比如，豌豆尖，又或者青笋尖，大白菜叶子都非常好吃的！希望能帮助到你！

牛肉干丸子，非常硬，耐存放，加温水浸泡，浸泡到体积变大，可以捏动，但是不能泡太软，煮出来就不好吃了蒜苗香菜洗干净切碎碗中放香菜蒜苗碎，加盐，白胡椒粉锅中放清水，水开后把丸子放进去煮2分钟（也可以用牛肉骨汤煮丸子盛出来，浇上汤，配上本地老面烧饼，喜欢吃辣再来点牛油炸的辣椒，真过瘾，吃完全身热乎乎的