兰陵酒喝了为什么会上头
喝酒上头是因为机体缺乏一种乙醛脱氢酶或乙醛脱氢酶活性低，代谢酒精速度慢。
喝酒后酒精进入人体，大部分乙醇会在乙醇脱氢酶的作用下代谢成乙醛，乙醛会在乙醛脱氢酶作用下代谢为乙酸，乙酸转换成二氧化碳和水排出体外。
喝酒上头的人体内缺乏乙醛脱氢酶或者酶活性太低，导致乙醛不能快速代谢。乙醛可以扩张毛细血管，在毛细血管丰富的地方表现为潮红，以头部最明显。
喝酒上头严重时建议停止喝酒，及时就医情况较轻时可以喝点具有解酒功效的食物，例如酸奶、蜂蜜水、西瓜汁等，促进酒精分解排出体外，缓解上头症状。
喝酒会上头的真相
1、杂醇油
杂醇油是各种高分子醇类物质的总称，是白酒在酿造过程中必然产生的物质。杂醇油的作用有好有坏，微量的杂醇油可以让白酒的酒香更浓郁，口感也更厚重，但是它的含量一旦多了起来，就会有坏作用。因为它属于高分子结构，所以氧化速度比酒精慢得多，导致喝完容易上头。
2、醛类物质
白酒中的醛类物质与杂醇油的地位是差不多的，都是一把双刃剑。含量适中的时候，有利于酒香凝聚，而一旦超标，就容易引起上头。醛类物质也是白酒中必然产生的物质，尤其是刚新出的白酒中更多。
3、食用酒精
最开始的白酒都是用纯粮食酿造的，只不过因为纯粮食酿造比较耗粮食，所以后来研发出酒精勾兑酒，就是用食用酒精代替粮食自然发酵酒精，但是这也会导致酒精勾兑酒的基酒质量不好，喝了容易上头。
