荞麦锅巴升糖指数

荞麦升糖指数是59。升糖指数全称为“血糖生成指数”，是指含50克碳水化合物的食物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积，和标准物质所产生的血糖时间曲线下面积的比值，再乘以100，反映某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，荞麦升糖指数为59，属于含糖较低的食物。

荞麦含有丰富的膳食纤维，膳食纤维被称为人类的第七类营养素，对人类的健康意义重要。荞麦具有易熟、易消化、易加工的特点，其蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比普通谷物丰富。

故此荞麦锅巴的升糖指数也不会超过小米和大米锅巴的升糖指数。可以放心使用，但是什么东西再好也不能一次食用太多，必经锅巴一般都是油炸食品。偶尔食之为好。

荞麦锅巴的升糖指数也是不低的。

虽然属于粗粮，但是它每100克的碳水化合物中有70%多。

所以还是要慎重食用。