板鸭烧黄豆法

原料：板鸭 (200克)，黄豆 (100克)，花生仁 (50克)，小葱 适量，姜 适量。

方法/步骤：

1、将大豆和花生米泡一夜，并清洗干净备用。板鸭腿约泡上两小时，这要根据咸度来决定时间的长短。

2、将板鸭腿洗干净，斩大块，葱切段，姜拍一下。将板鸭腿、大豆、花生、葱和姜全部放入电压力锅，注入冷水。

3、水位只要漫过即可。这是一道煲菜，因此水量不要太多。加压7分钟。等到解压，就可盛入砂锅，上桌享用。

原料

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板鸭 (半斤)

黄豆 (150g)

小米辣 (一根)

蒜 (三瓣)

黄姜 (一小块)

料酒 三勺

生抽 一勺

蚝油 一勺

胡椒粉 2g

花生油 三勺

食盐 4g

1/先把鸭肉剁成小块，清洗干净后控干水分，黄姜去皮拍扁剁碎。接着在鸭肉里加入两勺料酒和剁碎的黄姜、2g胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

2/将蒜瓣去皮后切成小粒，小米辣切成小圈备用。

3/锅里加入适量的清水，烧开后把腌制好的鸭肉下锅，煮一分钟后捞出洗净备用。

4/把已浸泡好的黄豆下锅煮熟，捞出控干水分备用，黄豆汤不要倒掉，留下来待用。

5/锅烧七成热放三勺花生油，放入配料小火煸出香味。

6/接着把鸭肉倒下来，转大火翻炒。

7/然后倒入准备好的黄豆，大火炒出香味。

8/倒入待用的黄豆汤，水量刚好没过食材，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和4g食盐，搅拌均匀后转小火焖25分钟。

9/时间到后转大火收汁，出锅装盘。

10/美味又好吃的板鸭烧黄豆法完成开吃了。

1、板鸭半只洗净切块备用！

2、黄豆提前一晚泡开洗净备用！

3、姜丝，蒜蓉，指天椒，陈皮，葱切好备用！

4、烧红锅放入备用好的鸭肉，去干水分！

5、去除多余水分倒掉！

6、放少许油，姜丝，蒜蓉，陈皮，料酒翻炒鸭肉变金色，加入蚝油，食油微翻炒！

7、加入凉开水盖上盖焖30分钟左右！

8、焖到锅的水剩余不多，加入黄豆翻炒关盖焖10分钟！加入指天椒翻炒关火，加入少许盐

9、出锅洒上点葱花就可以了

烹饪小贴士：

黄豆可提前一晚上泡好

鸭子要用开水去掉血水后再炒