客家清炒芦子的做法

做法

1、 将芦子刮去外皮，切成薄片

2、 虾皮淘洗干净备用

3、 大蒜去皮剁成蒜末

4、 炒勺放火上，倒入植物油，油热后先放入少许蒜末煸出香味

5、 再加入虾皮、盐，最后倒入芦子片，翻炒片刻

6、 瓜片快熟时，倒入蒜末，翻炒两下，拌匀装盘即可。

【材料】：葫芦500克、干虾皮50克、大蒜子3瓣、菜籽油适量、食盐少许、鸡精少许

【制作步骤】：

1、先将葫芦洗净去皮，嫩的葫芦可以不去掉瓤，老一点的就去掉一些瓜瓤，然后切成片，大蒜子拍散后切成蒜末备用。

2、起锅烧火，锅热后下入适量的菜籽油，即刻下入蒜末小火爆香，接着将葫芦倒入锅中，开大火翻炒片刻。

3、炒香葫芦之后，往锅中加入适量的清水，再下入虾皮，葫芦直接生炒不容易炒熟，所以我们需要放点清水烧一下，这样也能让虾皮的味道充分融合。

4、保持中火将葫芦炒至透明色，期间可以盖上锅盖，这样更容易成熟些，然后往锅中下入食盐与鸡精调味，用锅铲炒匀。虾皮自身是有咸味的，所以放盐的时候要斟酌一下。

5、调好味道，继续保持大火，不断的翻炒葫芦，待葫芦全部变成透明色以后就熟了，这时候就可以出锅装盘了。

瓠子去皮切条。

2、放猪油融化。

3、放瓠子煸炒

4、放盐糖耗油。

5、加水烧开。

6、瓠子超软即可。

7、出锅前撒少许香葱