竹蜻蜓摊煎饼的手法

竹蜻蜓不能贴在锅上转，轻轻放在手上，要用手腕自然的力量转，不能用力，这个说起来的话可能比较书面化，不过试几次之后就能知道了平底锅或电饼铛烧热，刷上一点点的油，舀一勺面糊放进平底锅或电饼铛中，用刮刀或竹蜻蜓迅速摊平，这个时候等到面皮一面定型后嗑一个鸡蛋用筷子搅散，撒葱花、芝麻然后翻另一面烙一分钟。