啫啫黄鳝煲农国栋

主料:

黄鳝适量

辅料:

红椒适量

大蒜适量

柱侯酱适量

姜适量

葱适量

糖适量

老抽适量

绍酒适量

香油适量

海鲜酱适量

黄鳝砂锅煲的做法步骤:

1、选用细小的新鲜黄鳝去肠洗净血污

2、撒上细盐去除其身上的膜即可

3、姜片、蒜片、胡椒、切好备用

4、葱条、辣椒等配料切好备用

5、起油锅烧热

6、猛火加热将葱、蒜、姜等配料炒香

7、在加入辣椒爆香

8、加入黄鳝一起爆炒

9、续入老抽和糖略炒

10、加入调料柱侯酱2汤匙、海鲜酱1汤匙略炒

11、砂锅里放入少量的姜蒜片和生油爆香

12、把铁锅里的鳝鱼倒入砂锅盖上煲盖，听到砂锅内“啫啫”（“滋滋”）作响，沿着锅盖淋一圈绍酒

13、稍等片刻，揭开锅盖，黄鳝熟透后，滴入香油，马上熄火，趁热品尝

鳝鱼500克

柿子椒1/2个

红椒1/2个 ，洋葱半个 ，干辣椒3个， 蒜2粒， 姜1小块 ，葱适量 ，柱侯酱2汤匙 ，海鲜酱1汤匙 ，白糖2汤匙， 老抽1汤匙 ，料酒适量， 香油少许

1

蒜头去皮拍扁，洋葱切丝，葱切段，姜去皮切片

2

黄鳝切段，用开水烫一下去血水，青红椒切块，起油锅爆熟，加适量盐调味，盛起备用

4

起油锅爆香干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱，加入调料中的酱料炒香

倒入黄鳝段，续入老抽和糖略炒，倒入砂锅

5

取出砂锅，沿着锅盖淋一圈绍酒

稍等片刻，揭开锅盖，加入青红椒拌均匀，滴入香油即可