萍乡糯扣的做法

据了解，“扣糯”是萍乡民间酒席的一个甜菜，菜如其名，是由糯米制成，其特点是香、甜、软。这道菜的做法是先将糯米浸泡2个小时，捞起蒸熟后，倒入盆中，加入少许精盐，用擀面杖捣碎。然后，将捣碎了的糯米饭用纱布包好，再装入方形器皿中，压紧，放入冰箱冰冻半个小时再取出。随后，将糯米饭切成15厘米厚的条块状，放入锅中油炸，炸至金黄捞出沥油，再装入碗中，撒上一些芝麻和糖，上蒸锅蒸大约45分钟。最后，将蒸透了的糯饭，倒扣在另一个大碗中，淋上一层桂花蜜即可。

这样做出来的“扣糯”外酥里嫩，甜而不腻，热气腾腾的“扣糯”一上桌就被家人们你一块我一块地抢完了。“我们几个兄弟姊妹早就各自成家，有的人早就当了爷爷奶奶，忙着照顾小孩，只有过大年才有时间聚在一起吃顿团圆饭。做一碗‘扣糯’，大人小孩都爱吃。”邓先生说，“扣糯”早已成为萍乡人聚会、设宴的一道必不可少的菜肴，要是嫌麻烦，在菜市场里走一走，也能买到做好的糯米饭。

团圆饭包涵的是幸福，承载的是数千年华夏民族“年文化”的文明积淀与文化蕴涵。此时此刻，家人团聚，一家人既是在享受着满桌的佳肴盛馔，更是在享受着那份欢乐与喜庆的气氛。民以食为天这句话似乎在春节这个传统佳节显得更加合情合理

1、准备好食材之一：糯米、花生、虾米、花菇。

2、食材之二：蒜苔、香菜。

3、花菇与虾米都需提前浸泡，花菇浸泡之后切丝。

4、花生用微波炉分两次叮好去皮，蒜苔切粒。（后来想起来又加入榨菜）

5、糯米提前一个晚上浸泡至第二天。

6、放蒸笼（忘了买荷叶只好用纱布代替）

7、中火蒸二十分钟即可。

8、烧热锅倒入橄榄油，先放虾米。

9、再放花菇一起炒，调入适量生抽。

10、然后放蒜苔。

11、大火翻炒均匀。

12、倒入蒸好的糯米饭。

13、中火搅拌，加入少许生抽。

14、再放榨菜。

15.最后放花生。

16.、翻炒均匀即可。

萍乡糯扣做法，先把糯米洗好，把糯米放压蒸锅蒸烂，用东西把糯米敲成稀里糊涂，放在盘子里冷好切成一块一块，放油炸成两面金黄。切成三角形用碗扣好放上芝麻蜜枣上锅蒸。