做泡芙有很多面疙瘩怎么办

疙瘩是因为加入面粉时没有糊化均匀，解决办法如下:

下次做的时候加热完以后，一次倒入低筋粉后，不要用刮刀，用木棍（小擀面杖），或者打蛋器。用力快速搅拌，直到没有颗粒。

液体烧开后离火，加入面粉搅拌均匀，放在炉子上中大火翻炒几十秒让面粉糊化，锅底有一层薄薄的膜就好，降温入鸡蛋充分打匀，再烘烤。