天津白丸子怎么又弹又嫩

天津白丸子肉嫩Q弹，非常好吃，选肉一定要瘦多肥少，或用绞肉机或者手工剁馅儿，放适量淀粉，打入与肉馅适量的鸡蛋，葱姜和各种调味料顺着一个方向快速搅动，一定要顺着一个方向，再戴着一次性手套抓摔肉馅儿，让肉馅儿黏糯有劲道，这样做出的丸子才又嫩又弹！

纯肉馅顺时针搅上劲用手抓起肉馅摔打多次挤成丸子，放入八成热的水里，等丸子浮起时捞出冷水中 ，这样做出来的丸子又弹又嫩