福建人煲汤什么梗

我是粤西湛江人，祖先是福建移民，煲汤确实在我们这里很盛行。我们这儿有广东老火汤，但更多的是一种“快汤”，如猪杂汤、牛肉汤、杂鱼汤、沙虫汤、沙螺汤等，煲得久一点的一般是炖盅，如地胆头老鸭、五指毛桃炖鸡、茯苓排骨等。

我们湛江煲汤，不喜欢像北方一样炖得烂烂的，软软的，我们这讲究汤清，原汁原味原形。一碗汤配一碗饭，就是一顿早餐或午餐了。蘸味也很简单，就是生抽加蒜子，或是盐加一点汤。