金鲳鱼需要开膛吗

金鲳鱼是需要开膛清理的。由于他特殊的生长环境，那里的水质不是特别的好，有些浑浊。所以它的肉质比较坚硬，肚子上也会沾染一些细菌和微生物，我们必须要将它的肚皮开膛来进行清理。用水冲洗干净，这样我们在主治和吃它的时候，才不容易将这些细菌吃到肚子里而生病。

金昌鱼用开膛。

金鲳鱼无论是用那种方法蒸煮都是必须先开膛取出肉脏洗干净备用。内脏必须去除，不去除内脏会影响吃清蒸鱼的口感。

而且味道因为没有去除内脏，还会让鱼清蒸在蒸的过程中，内脏的味渗透到，鱼身，导致鱼肉不鲜美，正确的做法是去除内脏，洗干净鱼，然后用适当的盐酱油葱姜蒜腌制鱼半个小时以上，两个小时以内，然后上锅蒸半个小时，四十分钟左右。